LA HUERTA DE ALICANTE

La Huerta de Alicante....está moribunda, sin embargo uno de sus corazones aún late fuerte....es la Bassa de Orgeja, hoy no voy a poder contaros nada de ella pero pronto lo haré y os invitaré a descubrirla.

Pero aqui os pongo un pequeño testimonio sonoro sobre una pequeña reflexión, en el que participaron varias personas, sobre la Huerta de Alicante, su situación, sus posibilidades, su futuro, y del cual surgió este proyecto que hoy visitais. Espero que disfruteis este programa que hicimos con ilusión desde la radio del Ateneo Cultural Macondo de Alicante.

Lo artesano siempre sale bien.....

Lo artesano, lo hecho a mano, siempre sale bien, siempre sienta bien.....por una razón muy sencilla...porque las cosas hechas a mano tienen una parte de corazón, una parte de cariño, y una parte de sentimientos.....

Y eso es lo que vais a encontrar en este blog de mi amiga Mariana:

http://www.lodevalentina.blogspot.com/

Un blog lleno de dulzura, de cariño y de corazón por hacer las cosas bien.....y si teneis un cumpleaños a la vista no lo dudeis en contactar con ella que os prepará la tarta más rica que jamás hayais probado....

Disfrutad con la vista de las preciosas tartas que prepara y soñad con probarlas pronto!!

BIODIVERSIDAD AGRARIA

 La biodiversitat és el conjunt de ser vius que formen part de la natura, un terme que es refereix no sols als animals salvatges o les plantes silvestres, també inclou les tomaques, les pebreres i totes les fruites i hortalisses cultivades pels humans. En l´actualitat, els productes que trobem als aparadors de botigues i supermercats són una part molt reduïda de la gran diversitat de varietats que els llauradors produïen durant la primera meitat del segle XX. La FAO, l´organització de l´ONU per a l´alimentació, calcula que al món s´han perdut el 75 per cent de les plantes cultivades. Recuperar les varietats perdudes és l´objectiu de diverses associacions reunides en la xarxa de llavors Resembrando e Intercambiando, que cada any celebren la Fira Estatal de la Biodiversitat Agrària. L´edició que fa dotze s´ha celebrat enguany a Quart de Poblet, on s´han reunit agrupacions de tot Espanya dedicades a recuperar el cultiu i l´intercanvi de llavors de plantes que es perden, inclosa l´associació valenciana Llavors d´Ací. En el programa d´esta setmana comprovarem les característiques de les fruites i les verdures ancestrals, i les diferències amb les varietats més comercials que s´han imposat en el mercat.

Podeis ver el cápitulo de la serie medi ambient de Canal 9 en el siguiente link:

Medi Ambient - Cap. 646

CURSOS DE ELABORACIÓN DE QUESOS ARTESANOS EN GRANADA

Os informamos de varios cursos que se van a celebrar en septiembre y para los que aún hay tiempo para participar. Estos cursos como no, constituyen unos pequeños cimientos para el camino de una vida autosuficiente, así que os animamos a que los tengaís en cuenta:


CURSO ELABORACIÓN DE QUESOS NIVEL I

fechas: 10 y 11 de Septiembre en Monachil, un pueblo perteneciente al parque natural de Sierra Nevada y a 10 km.de Granada capital.

persona de contacto: Rocio

email: alpijarro@hotmail.com

Este curso sería el I nivel y el programa sería el siguiente:

Sábado 10 de Septiembre:

10:00- 12:00 Comienzo del curso. Reparto de apuntes e introducción teórica del proceso de elaboración de quesos.

12:00-15:00 Elaboración práctica de queso fresco a partir de leche de cabra recogida directamente del ganadero.

15:00-17:00 Comida y pausa

15:00-19:00 Elaboración de yogur, requesón y queso al limón.

Domingo 11:

10:00-12:00 Introducción teórica del queso curado.

12:00-15:00 Elaboración práctica de queso curado. Cata de quesos.

15:30 Clausura del curso.

Precio: 60 euros (incluye sólo curso. Sin embargo para todos los interesados tenemos organizado el tema del alojamiento y comida.Preguntar en caso de estar interesado)

Material necesario: Olla de apox. 6 litros de capacidad con tapadera, cazo o pala para remover ,delantal y bote de cristal de aprox. 500ml.

Incripción: 30 euros al número de cuenta: 2103 4067 16 0010022041 (Unicaja),donde debéis especificar vuestro nombre.

Es un curso muy práctico con el fin de que luego cada asistente pueda fabricar su propio queso en casa.

Este es el primer nivel.

CURSO ELABORACIÓN DE QUESOS NIVEL II

fechas: 24 y 25 de Septiembre en Monachil, un pueblo perteneciente al parque natural de Sierra Nevada y a 10 km.de Granada capital.

persona de contacto: Rocio

email: alpijarro@hotmail.com

Sábado 24:

9:00-14:00 Inicio de curso. Recogida de la leche directamente al ganadero. Reparto de documentación.

Bases teóricas de la cuajada Láctica.

Acidificación de la leche mediante distintas formas: lactofermentación, yogurt, suero y fermentos lácticos.

Preparación de cuajada Láctica, desuerado y moldeado de cuajada láctica elaborada con anterioridad.

14:00- 16:00 Comida y descanso

16:00-19:00 Fabricación de queso tipo Roquefort.

Domingo 25:

10:00-14:00 Elaboración de quesos de cuajada láctica. Fabricación de cremas de quesos, petit-suisses y rulos de cabra.

Fabricación de queso francés tipo Reblochon.

15:00 Clausura del curso.

Precio: 60 euros.

No incluye comida ni alojamiento, sólo el curso.

En caso de venir de lejos, hemos buscado una casa rural situada junto al lugar donde se lleva a cabo el curso.El precio aproximado por persona y noche sería de 20 euros, podeis ver su página en www.laposadadelgato.com . En caso de estar interesados es necesario avisarlo lo antes posible para ir reservando plaza.

Inscripción: realizar un ingreso de 30 euros al número de cuenta 2103 4067 16 0010022041

Material necesario: Olla grande de aprox. 5 litros de capacidad con tapadera y algun cucharon o pala para remover. Delantal.

ELABORACIÓN DE ACEITE EN LA ALMAZARA DE LA FINCA MOROTE

En este video, os presentamos un proyecto que se realizó el año pasado desde el Ateneo Cultural Macondo de Alicante, dentro de diversas actividades encaminadas a dar a conocer los valores de la Huerta de Alicante. Fruto de esas iniciativas fue la recogida de aceitunas de olivos abandonados de la huerta y la elaboración de un aceite de primera presión en frío en la Almazara de la Finca Morote de grandisima calidad y que se podría considerar ecológico. De esta manera se ha pretendido poner en valor la potencialidad de ese patrimonio agronómico hoy abandonado que nos han legado aquellos que nos precedieron.

Para mediados de octubre empezará la recolección de la aceituna en las comarcas más cálidas de la provincia, prolongandose hasta principios de enero con las aceitunas de las zonas interiores de la Montaña Alicantina.

Y ahora es el momento de elaborar las aceitunas partidas. En una próxima entrada os detallaremos la forma de elaborar este sencillo pero exquisito aperitivo.

Este fué el producto que obtuvimos:

ACEITE RESISTENCIA HORTA D'ALACANT

¿PORQUE UNA ALIMENTACIÓN A BASE DE PRODUCTOS ECOLÓGICOS?

Probablemente muchos nos hacemos esta pregunta, y lo que es más importante, cuál es la motivación de llegar a esa pregunta.
En mi caso, una evolución personal ha sido la clave. Esa evolución personal viene motivada de un viaje al vecino Marruecos allá por el año 2008, en ese viaje tuve la oportunidad, a través de un especial conductor que es un gran amigo, de acercarme a las comunidades rurales de varios rincones del país.
Ese acercamiento me permitió empezar a deshacer una madeja que igual que a mi nos oprime a todos los que somos de este lado del planeta, del lado de los "paises desarrollados". Y el ir deshaciendo poco a poco la madeja me permitió desentrañar la esencia de la vida, una esencia basada en la próximidad a la tierra, en otra forma de felicidad, en donde las relaciones humanas se basan en aspectos esenciales y recurrentes en la historia de la humanidad pero que hoy se olvidan, y lo que es peor, se menosprecian.
A la vuelta de aquel "viaje de vida" empezó mi proyecto de formación personal autodidacta y de reencuentro con lo esencial. Y en ese proyecto apareció la agricultura tradicional, la agricultura ecológica y la reflexión sobre nuestro sistema alimentario, donde el lado humano se diluye de forma drámatica.
Y en ese viaje apareció la Finca Morote, donde se ubica el Huerto Bassa Orgeja, y del que os escribo.
Desgraciadamente la agricultura ecológica no se desarrolla en nuestra sociedad como debería, existen muchos obstáculos para ello. Los grandes lobbyes presionan para que esto ocurra, es muy sencillo de entender por ejemplo el mercado de los plaguicidas agrícolas mueve 24 mil millones de euros al año. Si, una cifra descomunal, de la cual el 89% está en manos de 10 empresas.
Recurrentemente sufre agresiones basadas en el terror que es fácil de extender en nuestras sociedades, y donde la solución propuesta se basa en una seguridad alimentaria que no persigue nada más que mayores cuotas de poder.

La agricultura convencional a la que todos tenemos acceso a través de las diversas formas de consumo conlleva numerosos problemas estructurales en el mundo: consumo de recursos como petróleo para el transporte a grandes distancias, injusticias sociales manifiestas, graves problemas sanitarios para los consumidores (cáncer, diabetes, alergias). Pero claro, detrás de todos esos problemas estructurales, especialmente los sanitarios volvemos a encontrar muchos de los protagonistas del negocio químico que fomenta los problemas sanitarios. Siendo muchos de ellos los que ofrecen soluciones para nuestra salud.

Está claramente demostrado no solo el mayor valor nutritivo de los alimentos ecólogicos y su mayor salubridad, si no también sus menores costes globales, así como su influencia clara en aspectos medioambientales, que no son computados en el coste de la alimentación proveniente de la agricultura industrial.

María Dolores Raigón, Catedrática de la Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola de la Universidad Politécnica de Valencia y Dra. Ingeniera Agrónoma de esa Universidad es una de las más proclives defensoras de los alimentos ecológicos. Os recomiendo que busqueis información acerca de sus actividades y publicaciones.

Podeís leer más en:
http://alimentacionbio-eared.blogspot.com/2009/06/entrevista-completa-maria-dolores.html

Otro de los grandes defensores y estudiosos en la materia es el francés Claude Aubert, periodista, escritor y editor de prestigio internacional, que actualmente acaba de publicar el libro "OTRA ALIMENTACIÓN ES POSIBLE"  a través de la editorial La Fertilidad de la Tierra. (http://www.lafertilidaddelatierra.com/producto.php?id=32).

En dicho libro de forma exhaustiva repasa numerosos aspectos que condicionan la motivación de una agricultura basada en productos ecológicos. Tras un examen crítico de todos los eslabones de la cadena agroalimentaria, propone un modo de alimentación que concilia salud y protección del entorno, a base de productos ecológicos y dando el primer lugar a los alimentos de origen vegetal, sin por ello excluir la carne, el pescado y los productos lácteos. 



Os recomiendo la siguiente entrevista:
http://www.vidasana.org/noticias-vidasana/entrevista-con-claude-aubert.html

Básicamente la motivación de una alimentación basada en productos ecológicos viene apoyada en los siguientes aspectos básicos sobre los que deberíamos reflexionar:

- más alimentos vegetales y menos animales: especialmente motivado por el elevado coste ambiental que supone alimentar los animales que luego ingerimos especialmente el ganado vacuno, y que está produciendo graves desequilibrios en el mundo.

- consumo de alimentos no refinados: puesto que el refinado generalmente priva a los alimentos de una buena parte de sus nutrientes y de sus elementos protectores de cara al cáncer.

- consumo de alimentos locales y de temporada: de esa manera se favorece no sólo el desarrollo de paisajes agrarios de calidad en nuestros entornos, si no que también se diversifica la economía local y evidentemente se reduce el consumo de combustibles.

Hemos hablado también acerca de las variedades locales. Estas son aquellas variedades que han ido adaptando y seleccionando generación tras generación de agricultores a las condiciones ambientales de un lugar. Dentro de esta selección se encuentran numerosos aspectos que hacen de las variedades locales, ser protagonistas de la agricultura ecológica. Entre ellos basta destacar su mayor rusticidad, su mayor adaptación a plagas y enfermedades por lo que necesitan menores insumos, especialmente se han desarrollado sin insumos químicos, y un aspecto a descubrir es su mayores cualidades organolépticas y de sabor.

Desde este blog, y desde este proyecto, es lo que pretendemos favorecer. E iremos dando ideas y formas para que todos aquellos que lo visiteis podais ir conociendo la manera para acceder a una alimentación sana, de calidad y sobre todo accesible, en el entorno de Alicante.

La esencia de todo esto, viene de esa experiencia personal a la que hacia referencia al empezar esta entrada, pero no hay que olvidar que nuestra independencia como seres humanos libres se basa en el acceso a la información, y sobre todo en actuar y tomar nuestras propias decisiones sin delegar en ningún caso la decisión de lo que llega a nuestro plato.

XII FIRA ESTATAL DE LA BIODIVERSITAT AGRICOLA

Los próximos días 21, 22, 23 y 24 de Julio se organiza en Quart de Poblet (Valencia), la XII Feria Estatal de la Biodiversidad Agricola.

Cada año se organiza la Feria Estatal de la Biodiversidad Agrícola para poner en valor la riqueza de las variedades locales que existen en cada territorio y debatir las problemáticas que hay en torno a las pérdidas de agrodiversidad,. Organizada este año por Llavors d’ací y la Red de Semillas “Resembrando e Intercambiando”, esta Feria es un encuentro referente en el Estado español y un punto clave para compartir e intercambiar las experiencias de los grupos locales de semillas, así como difundirlas entre todos los interesados en la conservación del conocimiento tradicional y su uso en modelos de producción sostenible de alimentos.

Las ferias de la biodiversidad agrícola dan cabida a la exposición y muestra de cultivares locales, al debate y a la reflexión entre los asistentes sobre todos los aspectos relacionados con esta materia. Además, facilitan la comunicación entre agricultores/as, técnicos, investigadores, consumidores y gentes del lugar, y fomentan la participación ciudadana mediante las acciones que se realizan en torno a ellas. Hemos de pensar que el ritmo de desaparición de estas variedades es muy rápido, cada vez que muere un agricultor mayor, desaparecen sus semillas y su conocimiento agrario tradicional, por eso es fundamental involucrar y concienciar a la sociedad de la importancia de su participación en todo este proceso conservacionista.

La celebración de esta feria es el lugar perfecto para conseguirlo, por su carácter tan plural y por tener una gran capacidad aglutinadora que atrae a un público muy amplio, pues combina talleres y actividades más lúdicas con jornadas técnicas, espacios de reflexión y debates donde se abordan las temáticas en profundidad.

Este año, la XII Feria de la Biodiversidad se celebra conjuntamente con la X Universitat d’Estiu de l’Horta y con las VIII Jornadas Técnicas sobre Semillas y Recursos Genéticos en la Agricultura Ecológica dedicadas a los Tomates Tradicionales, además de los talleres, mesas redondas y exposición de semillas y variedades tradicionales que caracterizan las Ferias. También podremos asistir a un encuentro de agricultores sabios, un intercambio de semillas y un mercado de productores y elaboradores locales de alimentos.

Más informaciones sobre la XII Feria Estatal de Biodiversidad Agrícola:

     http://www.llavorsdaci.org/feria.html

Resumen de la programación:

Jueves 21 a domingo 24: Universitat d’estiu de l’Horta

Viernes 22 i Sábado 23: Jornadas técnicas sobre el Tomate tradicional

Sábado 23: Comida ecológica con variedades locales

Viernes 22 a domingo 24: Feria de Semillas, Mesas redondas y talleres

Domingo 24: Intercambio de semillas, Mercado de productores y elaboradores locales.

Mapa i alojamiento

¿Que es Verdures Ecològiques la Bassa d'Orgeja?

Hace ahora un año más o menos, y gracias a un artículo publicado en la Revista la Fertilidad de la Tierra (http://www.lafertilidaddelatierra.com/), sobre la Huerta de Alicante, de Patricia Dopazo (http://www.nodo50.org/tortuga/La-Huerta-debe-permanecer-viva-no), tuvimos ocasión de descubrir la Finca Morote.

Llegamos en bicicleta, pedaleando desde la ciudad de Alicante, descubriendo caminos y paisajes de lo que fué la antigua Huerta de Alicante, y encontramos la que probablemente será la última expresión viva de lo que fué esa maravillosa huerta.

La Finca Morote, es una finca de regadío donde se elabora vino de forma tradicional y a partir de variedades citadas por el botánico  Antonio Jóse Cavanilles. Donde se cultivan olivos y se elabora aceite de grandisima calidad. Donde aún se conserva el amor por la tierra y donde sus moradores han sido gente vinculada de siempre a la agricultura de la huerta...son probablemente los últimos huertanos.

Es en esta finca donde se encuentra ubicada nuestra pequeña huerta. Se trata de un bancal de unos 400 m2, a la sombra de algún olivo centenario, y rodeado de una tabla de alfalfa ecológica, de parte de los viñedos de la finca y con un  seto de laurel en la parte oeste del mismo.

Nuestra pequeña parcela se riega a manta. El agua que utilizamos viene de un pequeño manantial localizado al sureste de Villafranqueza. De origen musulman, el manantial es una mina de agua o qanat  (http://es.wikipedia.org/wiki/Qanat) que nutre la Balsa de Orgejia. Y es de esa balsa de donde hemos querido tomar el nombre de nuestro proyecto, por ser sin ninguna duda el agua el origen de la vida.
El agua que utilizamos es salobre por lo que resulta limitante para ciertos cultivos, pero es un agua que se ha utilizado durante cientos de años para cuidar y desarrollar magnificas huertas como la que estamos cultivando.

El proyecto que estamos llevando a cabo se basa en la producción agrícola de verduras ecológicas para proveer un alimento saludable y de mayor calidad a consumidores interesados, mediante el suministro semanal de cestas variadas de productos de temporada. La agricultura que realizamos al aire libre se ajusta a los ciclos de cada uno de los tipos de plantas, por lo que siempre no están disponibles todas las verduras que nos gustaría consumir.

Por otro lado, no todos las variedades cultivadas, pero gran parte de ellas proceden de la recuperación de variedades tradicionales, seleccionadas y utilizadas por los agricultores tradicionales de forma secular. Las variedades tradicionales (http://www.llavorsdaci.org/ ), son variedades mucho más resistentes a las plagas habituales y adaptadas a las condiciones ambientales de nuestra climatología por lo que son mucho más robustas que muchas de las variedades utilizadas en agricultira tradicional que requieren un mayor empleo de fertilizantes y pesticidas para garantizar su supervivencia.

Aún siendo variedades más rusticas, suelen ser en algunos casos menos productivas, pero ofrecen sabores, colores y texturas mucho más ricas y variadas que los productos que habitalmente encontramos en los supermercados.